Kokosowe kulki – domowy, prosty, szybki deser

Kokosowy deser – prosty i błyskawiczny w przygotowaniu

Kokosowe kulki z migdałem w środku, coś jak te ze sklepu… 🙂 Ja proponuję domowy deser (kulkę traktujemy właśnie jako sycący deser, nie lekką przekąskę, i sięgamy po takie rozwiązanie jedynie od czasu do czasu 😊) przygotowany bez cukru rafinowanego, z prostych składników. Przygotowanie? Zajmie – jak zwykle – zaledwie kilka chwil! 🙂 🥥🌴

Deser kokosowy – składniki na 12 kulek:

• 200 g wiórków kokosowych + nieco do obtoczenia gotowych kulek
• 6 łyżek dobrej jakości syropu z agawy (lub miodu, ten jednak ma już wyższy indeks glikemiczny; ewentualnie możemy sięgnąć po zmielony na pył erytrytol, czy stewię – rozwiązanie można swobodnie dopasować do własnych potrzeb i jednocześnie zredukować nieco ilość kalorii. Erytrytol, czy stewia to z pewnością propozycja dla osób, które muszą utrzymywać w ryzach cukier)
• 10 łyżek bio oleju kokosowego nierafinowanego (źródło m.in. kwasów laurynowego, kaprylowego i kaprynowego, stąd też właściwości bakteriobójcze, przeciwgrzybicze i wirusobójcze oleju***)
• 12 migdałów (źródło błonnika, białka roślinnego, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B, witaminy E)
• opcjonalnie – białko serwatkowe lub roślinne białko konopne
• łyżka mąki kokosowej (źródło błonnika, niski indeks glikemiczny)

Przepis jest bardzo prosty, a deser kokosowy błyskawiczny w przygotowaniu.

Wszystkie składniki (poza migdałami i mąką) zblendowałam, a następnie schłodziłam w lodówce. Po około godzinie wyjęłam masę i formowałam z niej kulki. Do środka każdej włożyłam migdał, po czym obtaczałam kulki w wiórkach wymieszanych z mąką kokosową. Gotowe kulki ponownie wsadziłam do lodówki (muszą być dobrze schłodzone – podajemy je wprost z lodówki!).

I tyle 😊

Zdrowy kokosowy deser, ale …

Kulki mają prosty skład i zero cukru rafinowanego (syrop z agawy jest jego zamiennikiem o niskim indeksie glikemicznym od 15 do 30, obniżonej kaloryczności i wysokiej słodkości, dlatego możemy stosować go mniej; korzystając ze słodzików możemy dodatkowo obniżyć wartość kaloryczną deseru). Jednak każda kulka to spora ilość tłuszczu, a zatem i kalorii (220 kcal na 1 sztukę; ładunek glikemiczny 0,9; 20g tłuszczu, 8,6g węglowodanów; 1,75g białka, 4,6g błonnika). „Sklepowa” kokosowa kulka to, dla porównania, 63 kcal (zasadnicza różnica jest jednak w wielkości i wadze słodyczy, tutaj mamy propozycję, która jest deserem, zatem porównujemy ją np. do kawałka ciasta).

*** Olej kokosowy to źródło nasyconych kwasów tłuszczowych – to trójglicerydy średniołańcuchowe, które są łatwo przyswajalne i wykorzystywane przez organizm w celach energetycznych, a nie jako materiał zapasowy w formie gromadzonej tkanki tłuszczowej. Stąd też popularność oleju w tzw. dietach odchudzających, a także niskowęglowodanowych.

Z drugiej strony olej kokosowy może wpływać na podniesienie frakcji cholesterolu LDL, jednak przy jednoczesnym wzroście lipoproteiny HDL oraz obniżaniu poziomu trójglicerydów. Tutaj zatem działanie oleju jest dwubiegunowe. Stąd też przy zbilansowanej diecie i w sytuacji niewystępowania m.in. chorób układu krążenia, umiarkowane spożycie oleju kokosowego nie będzie źródłem negatywnych następstw.

… dlatego, jak zawsze – warto zachować zdrowy rozsądek i umiar, a deser traktować, jedynie jako deser 🙂

Po kulki kokosowe także sięgamy rozważnie 🙂

Wartość odżywcza (dla deseru słodzonego syropem z agawy)