Proste ciasto z mąki kokosowej

Ciasto z mąki kokosowej. Szybkie, proste, bezglutenowe

Mąka kokosowa nie zawiera glutenu, więc to dobra alternatywa dla mąk zbożowych glutenowych. Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, możesz śmiało sięgać po mąkę kokosową, pamiętając jednak, że nie stosuje się jej zamiennie do mąki pszennej w proporcjach 1:1. Tutaj warto trzymać się konkretnych przepisów.

Dodatkowo, mąka kokosowa ma niski indeks glikemiczny (IG=35) i zawiera dużo błonnika (38g błonnika na 100g mąki), stąd też będzie dobrym rozwiązaniem m.in. w insulinooporności.

Więcej zalet mąki kokosowej? Proszę bardzo 😊 Wybierając ten rodzaj mąki sięgasz po rozwiązanie, które dostarcza sporej ilości białka. To dobre źródło aminokwasów docenią z pewnością weganie i wegetarianie. Na koniec dodam jeszcze, że ciasto z mąki kokosowej może znaleźć się w menu każdego. Wzbogacona mąka kokosową może zostać dieta:

• bezglutenowa
• odchudzająca (mąka kokosowa daje na długo poczucie sytości)
• niskowęglowodanowa
• w insulinooporności i cukrzycy (wraz ze wzrostem ilości mąki kokosowej w wypiekach, ich indeks glikemiczny zmniejsza się – Trinidad P. Trinidad, Divinagracia H.Valdez, Anacleta S.Loyola, Aida C. Mallillin, Faridah C.Ascali, Joan C.Castillo, Diana B.Masa: Indeks glikemiczny różnych produktów z mąki kokosowej (Cocos nucifera) u osób zdrowych i chorych na cukrzycę, British Journal of Nutrition, 90(3), 2003, s. 551-556)
• na zdrowe jelita
• na poprawę profilu lipidowego i obniżenie cholesterolu całkowitego.

Dzisiaj więc przepis na ciasto kokosowe, które może stanowić deser, ale również dodatek do drugiego śniadania 😊

 

Ciasto kokosowe – składniki:

• 0,5 szklanki mąki kokosowej
• 6 jajek
• 0,25 szklanki oleju rzepakowego / oliwy z oliwek / płynnego oleju kokosowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki ksylitolu / stewii / erytrytolu lub 2 łyżki miodu / syropu klonowego / syropu z agawy (poziom „słodkości” można dopasować do indywidualnych preferencji)
• szczypta soli
• opcjonalnie – garść posiekanych migdałów, wiórki / płatki kokosowe do posypania ciasta

na wierzch: ulubione owoce (u mnie banany i maliny, ale sprawdzą się także borówki 😊)

Ciasto z mąki kokosowej – wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą miksujemy. Najlepiej zacząć od jajek ze słodzidłem następnie stopniowo dodając mąkę, a na końcu olej i proszek do pieczenia, ewentualnie posiekane migdały.

Na wierzchu ciasta układamy owoce i pieczemy w temperaturze 160 stopniu przez 30 minut.