Sałatka z kiszonymi buraczkami i gruszką

Sałatka z kiszonymi buraczkami, gruszką, orzechami i miodowo – musztardowym dressingiem

Kolejny łatwy i szybki przepis na wyjątkową w smaku sałatkę. Danie proste, jednak smak niemal wykwintny 😉 Tym razem inspiracji dostarczyły mi Kiszone Warzywa z Gospodarstwa Rolnego M. Sznajder. W zasadzie wszystkie kiszonki można bardzo łatwo wkomponować w dowolną sałatkę. A o korzyściach płynących z jedzenia kiszonych warzyw i owoców wspominałam nieco tutaj. Była już sałatka z kiszoną cebulą. Przyszedł czas na kiszone buraczki 😊

Potrzebujesz zaledwie kilku składników. Ten kluczowy to tutaj właśnie buraczki. Wybrałam carpaccio, ale mogą być też tarte lub w całości, pokrojone w kostkę. Istotne jedynie, aby buraki (jak i inne kiszone warzywa) nie miały w swoim składzie niepotrzebnych dodatków i nie zostały poddane procesowi pasteryzacji.

Choć kiszone buraki nie są tak popularne, jak chociażby kapusta, czy ogórki, warto włączyć je do swojej diety, bowiem warzywa te w wersji kiszonej m.in.:

➡ stanowią źródło witamin, m.in. A, C, K oraz witamin z grupy B

➡ zawierają sporo żelaza, potasu, wapnią, magnezu, kwasu foliowego

➡ pomagają przy niedokrwistości, wspomagają leczenie anemii

➡ wykazują właściwości antyoksydacyjne

➡ pozytywnie wpływają na stan flory bakteryjnej naszych jelit

➡ wspomagają prawidłowe funkcjonowanie wątroby i nerek

➡ wspierają naszą naturalną odporność, a po przebytej chorobie pozwalają szybciej wrócić do formy 😀

➡ obniżają poziom cholesterolu

➡ sprawdzą się na diecie redukcyjnej, bowiem są niskokaloryczne, w przypadku cukrzycy typu 2. oraz insulinooporności, gdyż mają niski indeks glikemiczny (proces fermentacji eliminuje z buraków sporą ilość cukru) Do do tego poprawiają nasz metabolizm 😀