Zielona sałatka ze szparagami

Szybka i prosta w przygotowaniu sałatka sezonowa 🙂 Świeże warzywa, zdrowy tłuszcz i porcja białka, dzięki czemu sałatka ze szparagami będzie pożywną propozycją na drugie śniadanie, lunch lub kolację, a nawet obiad.

Składniki na 3 porcje:

6 garści zieleniny (u mnie sałata lodowa i rukola)
6 jajek
pęczek rzodkiewek
1 mały / średni ogórek
3 łodygi selera naciowego
mały pęczek szparagów lub pół dużego
zielona cebulka / szczypiorek

dressing:

6 łyżek oleju lnianego
3 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka miodu
3 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka wody
sól pieprz do smaku

Wykonanie:

Jajka gotujemy na półtwardo. Szparagi kroimy na mniejsze części, gotujemy w osolonej wodzie 2 – 3 minuty. Rzodkiewki, seler i ogórka kroimy w plastry, cebulkę siekamy.

Wszystkie składniki sałatki mieszamy ze sobą, polewamy dressingiem.